Gözlerinizi kapatın ve tarih boyunca, Osmanlı İmparatorluğu’nun saraylarında ve kahvehanelerinde dolaştığınızı düşleyin. Bugünkü Türk kahvesinin kokusunu ve lezzetini hissedin. Türk kahvesi yalnızca bir içecek değil, tıpkı vakitte geçmişin ve kültürün de bir yansıması… Klasik pişirme prosedürleri, özel sunumu ve kahve falı geleneğiyle Türk kahvesi vaktin ve yerin ötesinde bir lezzet tecrübesi sunmaya devam ediyor.

Türk kahvesi, kahvenin tarih sahnesine çıkışının en eski ve varlıklı örneklerinden biri. Bu sihirli içecek vakit içinde Osmanlı İmparatorluğu’nun saraylarında başlayan ve günümüzde dünya çapında sevilen bir ritüele dönüşen eşsiz bir tarih ve kültürü taşıyor. Türk kahvesinin serüveni 15. yüzyılda Yemen’den İstanbul’a getirilen kahve çekirdekleriyle başlıyor. Osmanlı İmparatorluğu’nda süratle ünlenen bu içecek, saraylarda ve kahvehanelerde özel bir ritüel haline de gelmiş oluyor böylelikle. Osmanlı İmparatorluğu’nda kahve, toplumsal bir ritüel ve hatta diplomasi aracıydı.

Kahvehanelerde, devlet işlerinde ve diplomasi görüşmelerinde kahve içmek, resmi bir protokoldü. Uyuşmazlıkların tahlili sırasında kahve içme geleneği, vakit içinde Osmanlı kültürünün değerli bir kesimi haline geldi.

KAHVEHANELERİN DOĞUŞU

Türk kahvesi, 15. yüzyılın başlarına, Yemen’de keşfedilen kahve çekirdeklerine dayanır. Osmanlı İmparatorluğu’nun padişahı Yasal Sultan Süleyman’ın hiç düşünmeden onayladığı bu kahve İstanbul’a getirilir. Vakitle sarayda yaygınlaşır ve Osmanlı toplumsal hayatının merkezine yerleşir. Kahve, 1554 yılında İstanbul’da açılan “Kiva Han” isimli kahvehanede halka sunulur ve kahvehaneler süratle Osmanlı kültüründe bir dönemeç olur, sadece kahve içilen yerler değil tıpkı vakitte fikir, sanat, siyaset ve cümbüşün bir ortaya geldiği toplumsal ortamlar halini alır. 17. yüzyılda Türk kahvesi, bugünkü tarifiyle şekillenir. İnce öğütülmüş kahve çekirdekleri, su ve şeker içeren cezve yahut fincanda köpürterek pişirilen bu özel içecek, Osmanlı İmparatorluğu’nun kültüründe kilit bir yer edinir. Türk kahvesi, klasik düğünlerden diplomatik görüşmelere kadar bir dizi kıymetli olayın ayrılmaz bir kesimi haline gelir.

Osmanlı İmparatorluğu’nun genişlemesiyle birlikte Türk kahvesi, Avrupa’ya ve akabinde dünyaya yayılır. Batı’da kahvehaneler açılır ve farklı kültürlerin damaklarında eşsiz bir yer edinir. Bu devirde kahve, toplumsal etkileşim ve kültürel alışverişin bir simgesi haline de gelir. 20. yüzyıl boyunca ise teknolojik gelişmelere karşın köklerini korur. Ancak bu periyotta filtre kahve ve espresso üzere yeni kahve tipleriyle rekabet etmek durumunda kalır. Lakin, Türk kahvesi klâsik pişirme tekniğini ve kültürel ehemmiyetini sürdürerek varlığını sürdürmeyi başarır.

21. YÜZYIL: KÜLTÜREL MİRAS VE GLOBAL BEĞENİ

Günümüzde Türk kahvesi, klâsik lezzetiyle çağdaş kahve kültürünü birleştirerek kahve tutkunlarını cezbetmeyi sürdürüyor. UNESCO tarafından “Somut olmayan kültürel miras” olarak kabul edilen Türk kahvesi, dünya genelinde de bir simge olarak yer alıyor. Kahve şenliği ve kahve etkinliklerinde kendine özel bir yer bulan Türk kahvesi, geçmişten günümüze uzanan varlıklı bir mirası kucaklayarak, her fincanda bu kültürün ve tarihin izlerini taşımaya devam ediyor. En kıymetlisi de vakitle yarışmadığımız, barıştığımız anları bize anımsatıyor. Gelelim bugüne… 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü! Bu özel gün, bu eşsiz mirası birlikte paylaşmanın keyfini çıkarmak, anıları canlandırmak ve geleneklere bir hürmet duruşunda bulunmak için bir fırsat. Türk kahvesinin köpüklü fincanında zımnî olan mirasına hürmetle ve afiyetle…

TELVE KONUSU

Türk kahvesi telvesi, bu kahveyi öbür kahve tiplerinden ayıran en kıymetli özelliklerden biri. İnce öğütülen kahve çekirdekleri ve klâsik pişirme formülü, kahve telvesini başka kahve cinslerinden daha bariz hale getiriyor. Telve, yalnızca kahve içme tecrübesini zenginleştirmekle kalmayıp tıpkı vakitte çeşitli pratik kullanım alanlarıyla da dikkat çekmekte…

*Kahve telvesi, cilt bakımında kullanılan doğal materyallerden biridir. Peeling olarak kullanıldığında, cildin meyyit hücrelerden arınmasına ve kan sirkülasyonunun artmasına yardımcı olur.

*Türk kahvesi telvesi, mesken paklığında doğal bir alternatif olarak kullanılabilir. Bilhassa taze kahve telvesi, buharda temizleme süreci için kullanıldığında beğenilen bir koku bırakır ve yüzeylerin parlamasına yardımcı olur.

*Kuru Türk kahvesi telvesi, buzdolabında beğenilen olmayan kokuları gidermek için kullanılır. Bir kaba konarak dolap içine yerleştirilen kahve telvesi, makûs kokuların emilmesini sağlar.

*Türk kahvesi telvesi, bitkiler için doğal bir gübre olarak kullanılabilir. Toprağa karıştırıldığında, bitkilerin beslenmesine katkıda bulunur ve topraktaki asiditeyi düzeltir.

*Türk kahvesi telvesi, konutta doğal kahve sabunu üretiminde kullanılır. Sabun içindeki ölçülü kullanımı, cilde nazik bir peeling tesiri sunar ve sabunun beğenilen bir kahve kokusuna sahip olmasını sağlar.

*Islak Türk kahvesi telvesi, ahşap yahut kâğıt üzerine uygulandığında doğal bir boya gereci olur. El sanatları projelerinde kahve telvesiyle yapılan desenler, doğal ve organik bir görünüm sağlar.

PÜF NOKTASI!

Türk kahvesi pişirmenin zarafeti bir fincanın içine bin yıllık bir kültürü sığdırmakla başlar. Birinci adım, taze çekilmiş kahve çekirdeklerini kullanmaktır. Cezveye konulan ince öğütülmüş kahve, su ve şekerle birlikte kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Lakin asıl kıymetli nokta kahvenin köpüğüdür. Bu köpük kahvenin geç soğumasını sağlar. Ayrıyeten, Türk kahvesinin imzasıdır ve bir kahve ustasının hüneriyle elde edilir. Pişirme süreci sırasında kahvenin kaynamasına müsaade verilmez; bu, kahvenin lezzetini ve aromasını koruma etmek için değerlidir. Cezve ateşten alındığında, fincana evvel köpük, akabinde kahve eklenir. Kahve, telvesinin çökmesini beklemeden içilmelidir, çünkü köpük bu muazzam içeceğin tadını en düzgün halde yansıtacaktır.