ERZURUM’un coğrafik işaret ile tescillenen eseri cağ kebabı, TasteAtlas’ın hazırladığı listeye nazaran 2023’ün en uygun 20’nci lezzeti oldu.

Geleneksel tarifler ile otantik restoranların öne çıkarılması için içerik üreten Hırvatistan merkezli seyahat rehberi TasteAtlas (Lezzet Atlası), 2023 yılının en uygun 100 lezzetini açıkladı. Bunlardan biri de Erzurum’un 22 Şubat 2010’da coğrafik işaret ile tescillenen lezzeti, cağ kebabı oldu. Listede 20’nci sırada yer alan cağ kebabı, Erzurum’un 2 bin 500 rakımlı yaylalarında beslenen koyunların eti ile yapılıyor. Karabiber, pul biber, reyhan ve tuz üzere baharatlar ile harmanlanan kemiksiz et, en az 48 saat buzdolabında bekledikten sonra ‘cağ’ ismi verilen şişlere takılıyor. Daha sonra bu halde hazırlanan etler, odun ateşinde pişirilip, servis ediliyor.

’54 ESERİMİZ COĞRAFİK İŞARET TESCİLİ ALDI’

Erzurum Ticaret Borsası (ETB) İdare Şurası Lideri Hakan Oral, “Cağ kebabının sırf Türkiye‘de değil; tüm dünyada kabul görmesi, işletmelerimiz için büyük ehemmiyet taşımakta. Cağ kebabı, coğrafik işaret alan eserlerimizden biri. En güzel 100 yemek ortasında 20’nci olması, Erzurum’a has bu lezzetin dünya tarafından tanınması için de değerli bir gelişme. ETB olarak başta cağ kebabı olmak üzere kentimize özel eserleri hem Türkiye hem de dünyaya tanıtmak için coğrafik işaret almaya büyük kıymet veriyoruz. Türkiye’de, coğrafik işaretli eser tescilinde 3’üncü sıradayız. Şu ana kadar toplamda kentimiz ismine 54 eserimiz coğrafik işaret tescili aldı. Yıllardır üzerinde durduğumuz çalışmalarımız nihayet meyve vermeye başladı. İnşallah gayemiz, kentimizi gastronomi manasında daha da ileri noktalara getirmektir” dedi.

‘CAĞ KEBABI, HAK ETTİĞİ YERDE’

Cağ kebabı işletmecisi Muammer Tanhaş ise “Erzurum’un rakımı yüksek yaylalarında beslenen koyunların eti ile hazırlanan cağ kebabı çok kıymetli bir lezzet. Koyunda olan bütün lezzetler, bir cağda toplandığı için çok hoş oluyor. Bir hayvanda olan but, antrikot, pirzola, kaburga hepsi bir cağda toplanıyor. Bu da cağ kebabının lezzetini artıyor. Erzurum’un en kıymetli lezzetinin dünyada 20’nci olması bizi keyifli etti. Cağ kebabı, hak ettiği yerde” diye konuştu.

Öte yandan TasteAtlas’ın listesine; 37’nci sırasında İskender kebap, 38’inci sıradan mantı, 60’ıncı sırasından döner, 70’inci sırasından Adana kebap, 72’nci sıradan mercimek çorbası, 77’nci sırasında Hünkar beğendi, 89’uncu sıradan tombik döner, 79’uncu sıradan kokoreç girdi. Kokoreç ise listede Yunanistan lezzeti olarak ‘kokoretsi’ ismi ile yer aldı.