Başlıca yeşillikler ortasında maydanoz, roka, marul, ıspanak, taze soğan üzere yeşil renkli sebzeler bulunmaktadır. Bu yeşillikler sıhhat açısından son derece kıymetlidir, çünkü vitamin, mineral ve lif bakımından zengindirler. Lakin, yeşilliklerin bozulma süreçleri epeyce süratlidir ve tazeliklerini kaybetmeleri kolaydır. Saklama şartlarına dikkat etmek de kıymetlidir. Yeşillikleri hava alabilen, nemli olmayan bir ortamda saklamak gereklidir. Pekala yeşilliklerin bozulup çöpe atılmasını nasıl önleriz? İşte yeşillikleri uzun müddet taze tutmanın sistemleri…

YEŞİLLİKLER NASIL YIKANMALIDIR?

Yeşillikleri kirlerinden arındırmak ve daha hijyenik hale getirmek için öncelikle pak bir lavabonun ya da genişçe bir kabın içini su ile doldurun. Yeşilliklerin yapraklarını kesinlikle tek tek açarak ve topraktan arındırmak için suyun içinde nazikçe çalkalayın. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla fazla suyu süzün. Bu formülle yeşillikler, hem mikroorganizmalardan hem de kimyasal kalıntılardan arınmış olacaktır. Lakin, birtakım durumlarda yalnızca su kullanımı kâfi olmayabilir.

Bu noktada, doğal temizleyicilerden takviye alabilirsiniz. Sirke, karbonat ve limon üzere mutfakta sıkça bulunan gereçler, hijyen sağlama konusunda tesirli olabilir. Örneğin, bir ölçü sirkeyi suya ekleyerek yeşillikleri bu karışımla yıkayabilirsiniz. Alternatif olarak, suya karbonat yahut limon suyu ekleyerek de birebir etkiyi elde edebilirsiniz. Bu doğal temizleyiciler, yeşilliklerinizi daha inançlı bir formda temizlemenize yardımcı olurken, birebir vakitte etraf dostu bir seçenek sunar.

YEŞİLLİKLER NASIL SAKLANMALIDIR?

1. Yıkayıp paketleme:

Yeşillikleri manavdan satın alıp mutfağınıza soktuğunuzda birinci yapmanız gereken onları sirkeli suda yıkamak, üzerindeki toprak ve küçük haşerelerden uzaklaştırmak olmalıdır. Örneğin; marul yapraklarını tek tek ayırıp yıkadıktan sonra kurutucu kaplarda kurutun. Kuruduktan sonra hava almayan kaplarda yahut küçük buzdolabı poşetlerinde saklayın. Kullanmak istediğinizde kabın içerisinden aldıktan sonra tekrar hava almayacak biçimde kapatın. Bu süreçleri yaparsanız yeşillikler çürümez.

2. Ayrıntılı kurulama:

Yıkayıp suyunu süzdüğünüz, mümkünse salata kurutucuda fazla suyunu da attığınız yeşillikleri, pak bir mutfak havlusu üzerinde kupkuru olana kadar bekletin.

3. Sulukta saklama:

Roka ve maydanoz üzere yeşillikleri su dolu bir suluk içinde saklayabilirsiniz. Bunun için bir su dolu bir bardağa yeşilliklerin saplarını yerleştirin ve buzdolabına koyun. Suyun içindeki saplar, yeşilliklerin tazeliğini muhafazalarına yardımcı olur.

4. Çürüklerini ayırma:

Gerekli tedbirleri aldıktan sonra yeniden de çürüyen yeşillikler olabilir. Çürüyen yeşillikleri ayırmalısınız. Şayet ayırmazsanız bu öbür yeşilliklerin de çürümesini sağlayacaktır.

5. Soğuk ortamda koruma etme:

Buzdolabı sıcaklık şartları da sebzeler için epey değer taşır. Sebzeler soğuk ortamda koruma edilmeli. Lakin çok soğuk ortamda değil. Yeşillikler için buzdolabındaki en uygun sıcaklık derecesi 3 ila 4 ortasında olmalıdır. Bu tedbirleri alırsanız hem yeşilliklerinizin bozulma müddetini uzatmış olursunuz.

6. Hava almama:

Hava aldırmayan bir saklama poşetinin içerisine, emiciliği yüksek bir havlu kağıt ile bir arada yerleştireceğiniz yeşil sebzeleriniz, hem hava almadıkları için hem de nemin havlu kağıt tarafından emilmesi sebebiyle, bir hafta boyunca taptaze kalacaklardır. Saklama poşetini kapatmadan evvel, içerisindeki havayı mümkün olduğunca çıkartmaya itina gösterin.