Gümüşhane‘nin tek ocakbaşı işletmesi etraf vilayet ve ilçelerden lezzet tutkunlarının akınına uğruyor.

İstanbul‘da bu işi yaparken 8 yıl evvel baba ocağı Şiran ilçesine dönerek Gümüşhane‘nin tek ocakbaşı tesisini açan Savaş Kaya, 20 yıllık deneyimiyle vatandaşlara et mangal konusunda hizmet veriyor.

İlçe merkezindeki Karaca Mahallesinde 4 ocakla işlettiği tesisinde kullandığı etin kıvırcık merinos kuzu olduğunu ve Kelkit, Erzincan ve Bayburt’tan özel olarak temin ettiğini kaydeden Kaya, uzun yıllar İstanbul’da edindiği bilgi ve deneyimlerini memleketi Gümüşhane‘de sürdürdüğünü söyledi.

Kalabalık olduğunda insanların beklemesi için özel dinlenme kısımları olan tesisi aile bireyleriyle birlikte işlettiğini ve fiyatlarının da epeyce uygun olduğunu lisana getiren Kaya, tesislerinden Gümüşhane merkez, Kelkit, Erzincan, Trabzon, Giresun Çamoluk, Alucra ve Sivas Gölova’dan çok gelen olduğunu belirtti.

“20 yıldır bu işin içindeyim”

Etin kalitesi ve lezzetini bildikleri için sadece Şiran değil etraf vilayet ve ilçelerden çok sayıda müşterisi olduğunu söz eden Kaya, “Et mangal üzerine çalışıyorum. 20 yıldır bu işin içindeyim. 8 yıldır de bu tezgahı açtım Şiran’a. Burada et mangal, köfte, et, sucuk, işte kendi biçiminde mangal üzeri materyaller yapıyoruz. Buradaki etin kalitesi ve lezzetini bildikleri için insanların yüzde 90’ı dışarıdan geliyor. İşimi hoş ve pak yaparım. Güzel bir sanatkarım. İstanbul’dan gelmeyeyim. İstanbul’da da bu işi yaptım. Kendimize 16 mangallı bir yer açtık ondan sonra da mecburiyetten memlekete geldik. Burada da 4 ocaklı bir tezgah açtık. Dükkanda ailemle bir arada çalışıyorum” dedi.

“Bu ette koku yok, herkes yiyebiliyor”

Kalabalık olduğunda gelenlerin özel bekleme kısımlarında beklediğini hatırlatan Kaya, “Gelenlerden hiç kimse de gidip gitmek istemiyor. Ben bekleyip etimi yiyeceğim diyor. Bizim kullandığımız Merinos kıvırcık kuzu. Bu eti herkes yiyebiliyor. Bu ette koku yok. Macar Merinosu ırkı kullanıyoruz genelde. Bu bölgede Kelkit’te, Erzincan Refahiye’de, Bayburt’ta var. O arkadaşlardan temin edip işletmemizi çalıştırıyoruz” diye konuştu.

İşletmesinin genelde Cuma, Cumartesi, Pazar günleri çok ağır olduğunu ve saat 17’den yoğunluğun başladığını lisana getiren Kaya, “Akşam saat 21’den sonra işletmemizi kapatıyoruz. Mangal temizlikleri olduğu için mecbur erken kapatmak zorundayız. Genelde buranın müşterisi Kelkit, Erzincan, Gümüşhane Merkez, Trabzon’dan gelen oluyor. Çamoluk, Alucra tarafından çok gelen var. Gölova’dan gelen var. Fiyatlarımız uygun. Bunun üretimi bizde olduğu için yani biz kendimiz aldığımız için, işçimizde olmadığı için bizi kurtarıyor. Hayatınızda hoş kuzu eti yemek istiyorsanız sizi işletmemizi bekliyoruz. Yedikten sonra kararı kendiniz verirsiniz” sözlerini kullandı. – GÜMÜŞHANE